טיפים שימושיים

איך לטגן זרעים במחבת נכון - מתכונים עם תמונות וסרטונים

Pin
Send
Share
Send
Send


»3 בנובמבר 2011

כולנו אוהבים ללחוץ על זרעים, במיוחד בערב סתיו חם, כשכל הדברים בדאצ'ה נגמרו. בנוסף, בנוסף להנאה וטעם טוב, לזרעים יש גם תכונות שימושיות. אף שרבים טוענים שמדובר בהרגל רע, למעשה זה לא כך, והיום כבר הוכח במדויק כי אין התוויות נגד רפואיות לצריכת זרעים.

זרעי חמניות הם לא רק עתירי קלוריות, הם מכילים גם ויטמין E ואלמנטים קורט רבים הנחוצים לגוף, כחלבון העשיר בחומצות אמינו. רק 2 כוסות זרעים מכילות 100 גרם שמן צמחי ו -40 גרם חלבון. יחד עם זאת, יש להם גם השפעה טיפולית, מכיוון שהם יכולים להשפיע על החומציות, ואחרי אכילת 15-20 זרעים בלבד, תוכלו להיפטר מתסמונת הצרבת. אבל כל זה נכון רק לגבי זרעים שעברו טיפול בחום מתאים. וזה לא משנה - הם נמצאים בקליפות לבנות או שחורות.

במילים אחרות, כך שהזרעים יהפכו לא סתם למסה חסרת טעם, אלא ממש מעדן, ואפילו שימושי, ובהחלט אתם צריכים לטגן את זה, ולעשות זאת נכון. איך לטגן גרעיני חמנייה?

ישנן כמה דרכים לעשות זאת, אך אנו נבחן את שלושת הנפוצים ביותר.

ראשית - מסורתית, שבה משתמשים במחבת, וברזל יצוק מתאים ביותר. חלק משמנים אותו בשמן חמניות, אחרים מעדיפים להשתמש במחבת נקייה במיוחד.

לפני הצלייה יש לנקות זרעים מפסולת קטנה, שנמצאת לעתים בהם - מאבק ופיגמנט צביעה. לשם כך מוזגים אותם למסננת ונשטפים במים קרים זורמים. לאחר מכן, הזרעים, מבלי להתייבש, התפשטו מיד במחבת, שכבר אמורה היה לחמם אותה בשלב זה. יש דעה שעדיף להוסיף מיד זרעים שטופים מלח, אשר לאחר מכן יעניקו להם טעם יוצא דופן, אך לא כולם חולקים גישה זו.

עדיף לא להביא את האש למקסימום, אלא להפוך אותה לגודל ממוצע, אז אתה לא יכול לדאוג לגבי הזרעים בוערים. כמו כן, כדי להימנע מזרע זה, אתה צריך לערבב כל הזמן עם כף עץ, בעוד שהם ישאפו ריח נעים.

שמור על המחבת על האש בדיוק עד שהזרעים מתחילים לייצר פצפוץ אופייני. בשלב זה, עליכם להוציא את התבנית מהאש, ובעוד ממשיכים לערבב, המתינו עד שיבקע הקלה. כשהוא נרגע, עליכם להחזיר את התבנית לתנור שוב ומטגנים את הזרעים עד שהם אופים שוב. מוכנות הזרעים תושג לאחר 3-4 נהלים דומים, לרוב זה לוקח 10-15 דקות.

זרעים מגניבים צריכים להיות גם נכונים. יש שפשוט מורידים את התבנית מהאש ומשאירים את הזרעים כדי להגיע לאט לאט למצב הרצוי. אתה יכול לעשות את זה בדרך אחרת: לשפוך אותו על משטח עץ שטוח, לכסות במצעים או בד כותנה ולהשאיר למשך 10 דקות.

חשוב גם לדעת לאחסן כראוי זרעים מטוגנים כדי שלא יהיו לחים. לשם כך, לאחר שהתקררו לחלוטין, הברגו אותם לשקית ניילון, והכי חשוב מגרעיני החנות והידקו עם סיכת כביסה.

דרך שנייה בהתבסס על השימוש בתנור, כך שהזרעים הופכים למעט שונים בטעמם מאשר בעת טיגון במחבת. זה נובע מהעובדה שכשנכנסים לאוויר החם של התנור הם מייבשים תחילה ורק לאחר מכן הם כבר מתחילים לטגן.

לפני שמתחילים נשטפים גם את הזרעים, וללא ייבוש, מפזרים אותם על תבנית. כמו במקרה הראשון, בתהליך הטיגון, אתה צריך לפתוח את התנור באופן קבוע ולערבב את הזרעים.

דרך שלישית התפרסם רק לאחרונה, לאחר שתנורי מיקרוגל התפשטו. תכונות של מכשירים ביתיים מסוג זה דורשות צליית זרעים של ניסיון ואפילו, אפשר לומר, וירטואוזיות. לפני שמכניסים את הזרעים למיקרוגל, הם נשטפים, מוזגים לצורת עקשן מיוחד, מרוססים בשמן חמניות ומפזרים מלח.

כוחו של המיקרוגל מוגדר לממוצע, הזמן הוא דקה, שלאחריו הכבשן נפתח ובלי להגיע לצורה מערבבים את הזרעים. כל זה צריך להיעשות מהר מאוד, ואז להדליק את המיקרוגל למשך דקה נוספת בעוצמה בינונית. לא כדאי להוציא מייד את הזרעים, עדיף לתת להם להיכנס לתנור שחומם מראש, אבל אחרי שהוא יתקרר, תוכלו להמשיך ל"סדק ". תיאבון בון.

זרעי חמניות: מועיל ופוגע

כמובן שאני אתחיל עם הטוב. מוצר מזון מדהים זה כולל תכונות חשובות:

  • מזרז את תהליך הריפוי,
  • מחזק את המערכת החיסונית
  • מאט את תהליך ההזדקנות
  • יש השפעה חיובית על בריאות הגברים,
  • מחזק שיער וציפורניים.

הנה כל כך הרבה נכסים שימושיים! אבל אני מציין, חברים, שזה רחוק מכל. יש עוד נקודה אחת שאני פשוט לא יכולה לשתוק עליה.

הוכח שתהליך הקליפה (או הקלקה) הוא סוג של מדיטציה. פסיכותרפיסטים מאמינים כי ברגע זה אדם נופל לטראנס

עם זאת, קשה לחלוק על עובדה זו. לפעמים אני כל כך אוהבת לוזגן שאני שוכחת מכל דבר. אפילו שיש הר של כלים לא שטופים שממתין במטבח ... זה אנטי סטרס יעיל עד כאב 🙂

באופן כללי זרעי חמניות הם מוצר ייחודי. ערכם הביולוגי גבוה מערך הבשר או הביצים. והמוצר הזה מתעכל בהרבה יותר קל.

מאמרים בנושא:

זרעים מופלאים אלה מכילים יותר ויטמין D מאשר שומן המתקבל מכבד בקלה. בנוסף, במוצר זה יש אשלגן, מגנזיום, אבץ, סיליקון ואלמנטים אחרים. הוא גם עשיר בוויטמינים מסיסים בשומן A, E ו- D. כדי להמציא את הדרישה היומית של הגוף לוויטמין E, מספיק לאכול 50 גרם זרעי חמניות.

תכולת הקלוריות של המוצר גבוהה מאוד: 100 גרם זרעים מטוגנים מכילים עד 700 קלוריות

עם זאת, הכל לא מוגבל רק להטבות. יש צד הפוך למטבע. אני מציין כי הנזק לא נגרם על ידי הזרעים עצמם, אלא מצריכתם הלא-רחבה. רשימת התוויות הקטנות היא קטנה:

  • למוצר זה השפעה רעה על מיתרי הקול. אם אתה שדרן או זמר, נסה "לתקשר" איתו לעתים קרובות פחות.
  • זרעי חמניות עתירי קלוריות. ההערכה היא שכדי להזניק כוס זרעים מטוגנים זהה לאכילת חלק גדול של קבב שומן. אם אתה באמת, באמת רוצה, אתה יכול לטפל בעצמך. אבל עדיף שאנשים עם עודף משקל לא יסתבכו בעסק הזה.
  • עקב פיצוח הזרעים בשיניים, אמייל השיניים נהרס.

בחירת הזרעים לטיגון

לפני הקנייה, הקפד לבדוק את האיכות. בבחירת זרעי חמניות, התבוננו בטוהרתם. האם יש תכלילים נוספים - שברי מקלות, פרחים יבשים, הם הזרעים שאוכלים על ידי מזיקים. בקש מהמוכר להראות לך את חבילת התוכן. השתמש באצבעותיך כדי לבדוק את הזרעים, עד כמה הקליפה עבה. לפעמים אתה מסתכל מהדלפק - זרעים טובים ובעלי בטן. ואתה מרגיש - ריקנות.

ראה טוהר וכיול זרעים. הם צריכים להיות באותו גודל. ובכל זאת, שמתי לב שעדיף לקנות זרעים חזקים ובעלי בטן. אני משתדל לא לקחת זרעים גדולים מדי או קטנים מאוד.

לפני טיגון הזרעים, שטפתי אותם במים זורמים. כמו כל מוצר לפני הארוחות, עדיף לשטוף ולנקות מאבק ולכלוך. לשם כך, שפכו אותם למסננת והניחו בקצרה תחת מים זורמים. אני אסביר מיד מדוע עדיף לשטוף תחת מים זורמים ולא בקערה. במיכל הם ימשכו יותר מים, כך שהם יצטרכו להתייבש יותר. ובקערה זה לא יעבוד להיפטר לחלוטין מאבק (חלקיקי לכלוך עשויים להישאר על הזרע). אתה לא רוצה, לבסס זרעים, לספוג אפילו אלמנטים מהטבלה המחזורית שנמצאים באבק? 🙂 אני חושב שלא.

לטיגון זרעים אני משתמש במחבת תחתונה עבה. למרבה המזל קיבלתי מסבתא שלי מחבת ברזל יצוק Sovdep. אז אני מטגן גרעיני חמנייה רק ​​בזה.

אם טיגון בטפלון, צמצם את החום וערבב לעתים קרובות יותר. מחבתות דקיקות חומות מתחממות מהר יותר. עדיף להוציא אותם מהאש לפני שמשהים את הזרעים. הניחו אותם על צלחת, והם עצמם יגיעו למצב.

דרך טיגון מסורתית

אני שופכת זרעים רטובים למחבת ומכסה במכסה. אני רוצה להבהיר מייד שאני טגן בכמה מעברים. אני לא מוזג הרבה זרעים: הם מטוגנים בצורה שווה יותר. אז הנחתי את הכלים על אש בינונית למשך 1-2 דקות (במהלך תקופה זו הלחות מתאדה). ואז אני מוציא את המכסה מהתבנית ומקטין את האש (אני מכין אותו מעט פחות מהממוצע).

יש לי את כל התהליך של טיגון זרעים קלופים שנמשך בין 10 ל -15 דקות. אם אני מטגן את הגרעינים הקלופים, הזמן מצטמצם ל -5 דקות. למען האמת, השאלה כמה לטגן זרעים במחבת לא טרחתי. אני מתמקד במראה המוצר ובטעמו.

אני אגיד לך סוד: סוד ההצלחה הוא ערבוב מתמיד. יותר נוח לי לעשות זאת עם כף עץ. אם אין לך כזו, אתה יכול להשתמש במרית או בכף פשוטה. כשהזרעים מתחילים להיסדק, אני לוקח מדגם. אם הם מוכנים, הוציאו את התבנית מהתנור. ושופכים את הזרעים בשכבה אחידה על צלחת ומכסים במגבת כותנה מלמעלה. אחרי 10 דקות ניתן לאכול אותם.

איך לטגן במחבת עם מלח

צורך: 0.5 ק"ג זרעים, 3 כפות. מלח שולחן, 0.5 כפות שמן צמחי, מים.

הנחתי את הזרעים השטופים במחבת. אני ממלא אותם במים (הם צריכים להיות מכוסים לחלוטין) ונרדמים 2 כפות. מלח. הנחתי את הכלים על אש גבוהה ובשלתי את המוצר במשך 60-70 שניות. במהלך זמן זה, המלח צריך להתמוסס לחלוטין ולספוג בגרעינים. ואז אני זורקת אותם למסננת ומסננת מים מיותרים. שוב, אני שופכת הכל לתבנית. מוסיפים את יתרת המלח ושמים את הכלים על אש בינונית. יתר על כן, חשוב להקפיץ כל הזמן, אחרת הכל יישרף.

כשהמוצר מתייבש, הפחיתו את החום עוד קצת והמשיכו לטגן. אני מוסיפה שמן כמה דקות לפני הבישול. ואז אני מוציא את התבנית מהתנור, שופך את הזרעים על צלחת שטוחה ונותן להם להתקרר.

גרעיני חמנייה מטוגנים לפי מתכון זה עם מלח ושמן הם פשוט מדהימים!

איך לטגן זרעים במחבת?

בישול גרעיני חמנייה במחבת הוא אולי האופציה הפופולרית ביותר בקרב האוכלוסייה. עם זאת, איך לטגן את הזרעים במחבת כך שלא יבשלו יתר על המידה או יבשו? לדגני בישול ניואנסים רבים, הראשון שבהם הוא בחירת מוצר בחנות, נסה לתת עדיפות בינונית וכאילו זרעים "נפוחים", לאחר הטיגון הם יהיו די מתוקים וחמאתיים.

  1. עלינו לשטוף את זרעי החמניות שנרכשו תחת מים זורמים (הכי טוב במסננת או במסננת), תוך ערבוב מתמיד, ובכך לשטוף את האנזים הצבוע מהדגנים ולהשאיר זבל מיותר.
  2. ואז פרשנו אותם על מחבת מחוממת עם תחתית עבה, ברזל יצוק באופן אידיאלי. תלוי בטעם התבנית, הוא נמרח או לא בשמן חמניות (זית), אך לרוב הוא לא נמרח בשמן. עכשיו הגיע הזמן למשטר הטמפרטורה, התוכנית היא כזו: ראשית הדלק את הגז למלואו, לאחר שהזרעים מתחממים - הפחיתו את הגז לבינוני. באופן כללי, זרעי חמנייה מטוגנים מבושלים 5-15 דקות, תלוי בעובי קרקעית הכלים ובגודל הזרעים.
  3. נקודה חשובה בתכשיר היא בחישה יסודית במהלך כל הטיגון, רצוי בכף עץ.

ישנן שתי אפשרויות לקביעת מוכנות התבואה:

  • התבונן בצבע הליבות, אם הן מוכנות, הן יהפכו לבז 'עשיר,
  • פשוט נסה)).

למעשה, ישנן אין ספור דרכים לטגן זרעים במחבת: הבחירה מבוססת בעיקר על העדפות הטעם. אבל כאופציה, אנו מציעים לכם מתכון אחר יוצא דופן.

  1. ראשית, שוב, שטפי את גרעיני החמניות שלי במים, לאחר מכן נשפוך אותם לתבנית עמוקה ונמלא אותה במים, הקפד להוסיף 2 כפות. l מלח. אנו מרתיחים כדקה, העיקר שהגרגירים רוויים במלח.
  2. לאחר מכן, מסננים את המים וממשיכים לטגן את הזרעים במלח (להוסיף עוד כף מלח). מערבבים ללא הפסקה את הזרעים כדי לא להישרף. בשולי התבנית יהיה ציפוי לבן - זה תקין (רק בולטות מלח).
  3. הפחיתו את החום עם התייבשות הזרעים. נסה כל הזמן דגנים במהלך הטיגון, כשהם מתייבשים מספיק בשבילך - הוסף שמן זית, זה יתחיל לספוג.
  4. אתה צריך להסיר את התבנית מספר דקות לפני שהזרעים מוכנים לחלוטין - יש קו דק מאוד הדורש תרגול.
  5. לאפשר להם להתקרר על צלחת שטוחה חשוב מאוד, מכיוון שהם צריכים להגיע למצב החום שלהם ולהיות צפופים יותר עם עור פריך.

כתוצאה מכך זרעים מומלחים מבושלים בעצמם עם גרעינים מוזהבים וקליפה שנמעכת בקלות על ידי האצבעות.

זרעי חמניות

למי שיש רוטב סויה במקרר, המתכון הזה בשבילך. קח 150 גרם זרעים קלופים ו 30 מ"ל (2 כפות) רוטב סויה. התבונן בהרכב הרוטב. זה צריך להיות סויה, לא חיטה.

אין צורך בשמן במתכון זה. שופכים את הזרעים הקלופים למחבת יבשה והתחילו לטגן. מחממים עד בינוני או חזק, תוך ערבוב מתמיד של התוכן. ברגע שהם מתחילים להשחים, הסירו את התבנית מהאש. מוסיפים רוטב סויה, מערבבים ומחזירים לתבנית על הכיריים. מערבבים ללא הפסקה עם מרית עד שהרוטב מתאדה מהשטח. מפזרים את הזרע על צלחת ומניחים להתקרר.

איך לטגן זרעי דלעת במחבת

זרעי דלעת הם בריאים מאוד, כך שאני מטגן אותם מדי פעם. טכנולוגיית הבישול אינה שונה במיוחד מטיגון זרעי חמניות. אני משתמש באותה מחבת ברזל יצוק. אני שוטף את המוצר לפני הטיגון.

אני מבשל אותם על אש בינונית ומערבב ללא הפסקה. אך זמן הבישול תלוי בגודל הזרעים. מטגנים קטנים עד 10 דקות, גדולים - בערך 20 דקות.

אפשרות לבישול מיקרוגל

שיטה זו חדשה בעיניי ולכן החלטתי לשתף אתכם 🙂 אפשרות זו תיקח לכם 4 דקות בלבד. קחו 100 גרם זרעים קלופים והכניסו כוס קטנה. הכניסו את הספל למיקרוגל והפעילו את הטיימר למשך דקה. לאחר הדקה הראשונה, הסר את הספל וערבב את הכלי. המשיכו לבשל במרווחים של דקה, מושכים ומערבבים. זה עשוי לארוך כ- 3-4 דקות. אתה בעצמך תראה איך זרעי החמניות משחים.

והנה הסרטון ממנו למדתי על המתכון הפשוט הזה 🙂

כל כך אהבתי את האופציה הזו שהתחלתי לנסות אפשרויות שונות והחלטתי לצבוע אותה במאמר נפרד - הקפידו לקרוא 🙂

איך מטגנים את הזרעים? שתף את המתכונים שלך בתגובות. והירשם לעדכוני בלוגים כדי להיות הראשון לדעת על הטעים והבריאים ביותר. שיהיה לך רעש ומדיטציה נחמדים 😉

איך לטגן זרעים במיקרוגל?

נעבור לדרך המודרנית ביותר לטיגון דגנים - בישול במיקרוגל. עם זאת, לא כולם יודעים לטגן זרעים במיקרוגל, אם כי ההוראות לטיגון בבית די פשוטות.

  1. כל הכנה של זרעים מתחילה בשטיפה מתחת למים.
  2. לאחר מכן, מפזרים קלות שמן חמניות, ומלח אם רוצים. ואז יוצקים את הזרעים בשכבה אחידה לקערה מיוחדת (בצורה אופטימלית - שכבה בעובי 2-4 ס"מ). קבענו את ההספק המרבי למשך 1.5-2 דקות.
  3. עם סיום המחזור - מוציאים, מערבבים ומפלסים את הזרעים המטוגנים למחצה. בשלב הבא מכניסים שוב למיקרוגל, אך מבשלים כבר בעוצמה בינונית, זמן - דקה. מחזור זה חוזר על עצמו לפחות פעמיים נוספות, מוציא ומערבב. הקפידו לנסות, הדרך היחידה שבה תוכלו לוודא שהגרגירים מוכנים. ככלל, תהליך הבישול מורכב מ 2-4 מחזורי טיגון, בהתאם לתכונות של מיקרוגל!

איך צולים זרעים בתנור?

כעת נבין כיצד לטגן זרעים בתנור.

  1. נתחיל עם הכלים: זה יכול להיות תבנית או תבנית. הזרעים המטוגנים שבושלו בתנור שונים בטעמם מהזרעים המטוגנים שעל הכיריים, מכיוון שהם מיובשים תחילה ואז מטוגנים.
  2. השלב הראשוני, כמו בכל אפשרות לבישול אחרת, הוא שטיפה. אחרי זה, מורחים את הזרעים על תבנית או על תבנית בשכבה אחידה ומכניסים לתנור, שחומם מראש ל -200 מעלות. אל תשכח לערבב אותם ולנסות למוכנות.

איך לטגן זרעי דלעת?

יש לציין שזרעי הדלעת הם תחליף טעים וריחני לחמניות. היתרונות של מוצר מסוים זה צוינו שוב ושוב על ידי רופאים וקוסמטיקאיות, מכיוון שהחלבונים הכלולים בהם, ויטמינים A, B, C, D, E, חומצות אמינו, ברזל, אבץ וכו '. משפיעים לטובה על העור, השיער ועל הבריאות הכללית של הגוף. בנוסף, גרגירי הדלעת נמצא קוקורביטין, מה שנקרא הרעל הלמינתי, שהוא קטלני לטפילים. בניגוד לתכונות המועילות הברורות, שימוש לרעה בזרעי דלעת יכול להזיק, מכיוון שהם מכילים חומצה סליצילית, אשר בכמויות גדולות מעוררת דלקת קיבה וכיב בקיבה.

כיצד לטגן זרעי דלעת בבית זו בקשה שכיחה למדי במנועי חיפוש. עם זאת, תהליך הטיגון עצמו דומה למדי להכנת גרגרי חמניות. התוכנית היא כדלקמן:

  1. שוטפים את הזרעים תחת מים זורמים, מייבשים במגבת נייר.
  2. מורחים על מחבת שחוממת מראש, הכי טובה עם תחתית עבה.
  3. מטגנים, תוך ערבוב מתמיד, כ-15-20 דקות. אנו מנסים לוודא שהוא מוכן.
  4. מורידים מהאש ומניחים להתקרר. בוצע!

למעשה, יש המון אפשרויות כיצד לטגן זרעים, בחרו את זה שמתאים לטעמכם ולשיטתכם. התנסו ותיהנו מארוחה!

צפו בסרטון: פרגיות על האש (יוני 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send