טיפים שימושיים

אמפנאדה - פשטידות עם בשר וירקות

Pin
Send
Share
Send
Send


אמפנדות (פשטידות בצק עלים עם מילוי חם או מתוק) הן אוכל רחוב פופולרי מאוד בדרום אמריקה (בברזיל הם נקראים 'פסטלי' או 'פסטל' בלשון יחיד) ובספרד. בעיקרו של דבר, אמפנדה היא בצק בצורת סהר. ניתן לטגן או לאפות אמפנדס, וניתן להשתמש במילויים שונים מגבינה ועד פירות ים. למרות שמתכון זה משתמש במילוי ארגנטינאי מסורתי, אתה יכול להתחיל את האמפנדה בכל דבר, כך שתוכל להתנסות.

מרכיבים לאמפנדות:

  • קמח חיטה / קמח (לבצק) - 2 ערימות.
  • קמח תירס (לבצק) - 1 ערימה.
  • ביצת עוף (2 יח 'לבצק, 2 יח' למילוי) - 4 יח '.
  • שומן (חזיר לבצק) - 4 כפות. l
  • מלח (1 כפית לבצק, 0.5 כפית למילוי) - 1.5 כפית.
  • מים (קרים לבצק) - 0.5 ערימה.
  • חומץ (לבצק) - 1 כפית.
  • בשר (בקר למילוי) - 0.5 ק"ג
  • בצל (למילוי) - 1 pc.
  • פלפל בולגרי (למילוי) - 0.5 יח '.
  • זיתים ירוקים (למילוי) - 0.5 איסור.
  • שום (למילוי) - שן אחת.
  • כמון (למילוי) - 0.5 כפית.
  • אורגנו (למילוי) - 0.5 כפית.
  • פלפל שחור (למילוי)
  • שמן זית - 2 כפות. l

זמן בישול: 120 דקות

מנות לכל מיכל: 8

מתכון "אמפנדס":

לבדיקה מערבבים 2 סוגי קמח עם מלח, מוסיפים שומן חזיר קפוא, קוצצים לפירורים קטנים.

בכלי נפרד מערבבים מים קרים, ביצה אחת וחלבון אחד, חומץ. להוסיף לתערובת הקמח ולוש בצק די קריר. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה לפחות.

מכינים את המלית. לשם כך מטגנים בצל ושום קצוצים דק בשמן זית.

מוסיפים בקר טחון ומטגנים. הוסף כמון.

טוחנים פלפל גרוס ומוסיפים לבשר הטחון.

חותכים את הזיתים לטבעות, מוסיפים לבשר הטחון. מפזרים מלח, פלפל ואורגנו.

מרתיחים 2 ביצים מראש, קוצצים, מוסיפים לבשר הטחון.

המלית מוכנה. אני חייב לומר שהאמפנדות מוכנות עם מילויים שונים. במתכונים רבים מוסיפים לבשר הטחון עגבניות קצוצות או רסק עגבניות. זה לטעמכם.

אנו מוציאים את הבצק מהמקרר ומגלגלים אותו דק (בעובי של כ -1 מ"מ). חותכים למלבנים. אין טופס מוגדר בהחלט עבור אמפנדות. לעתים קרובות יותר הם מוכנים בצורה של סהר עם תפר למעלה. ניתן להכין אותם בצורה של צינורות. האפשרות שלי היא זו.

פרשנו כף מהמלית על מחצית הבצק, משמנים את הקצוות בחלמון בכמות קטנה של מים.

אנחנו מכינים פשטידות כאלה. זכור לעשות כמה חורים כדי לשחרר את האדים.

מורחים אותם על תבנית אפייה ומשמנים את החלמון שנותר, מדולל מעט במים. אופים 25-30 דקות בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. הזמן עשוי להשתנות. מוציאים מהתנור כאשר לפשטידות צבע זהוב נעים.

הירשמו לקבוצת Cook in VK וקבלו עשרה מתכונים חדשים בכל יום!

הצטרף לקבוצה שלנו ב- Odnoklassniki וקבל מתכונים חדשים בכל יום!

שתפו את המתכון עם חבריך:

כמו המתכונים שלנו?
קוד BB להוסיף:
קוד BB המשמש בפורומים
קוד HTML להכנסת:
קוד HTML המשמש בבלוגים כמו LiveJournal
איך זה ייראה?

הערות וסקירות

30 בספטמבר 2015 ליסיוק טינה #

30 בספטמבר 2015 mamaliza # (מחבר המתכון)

4 באוקטובר 2015 ליסיוק טינה #

6 במרץ, 2014 ספל תה #

19 בפברואר 2014 ויקטור ללי #

19 בפברואר 2014 mamaliza # (מחבר המתכונים)

19 בפברואר 2014 ויקטור ללי #

19 בפברואר 2014 mamaliza # (מחבר המתכונים)

24 במאי 2013 אלכסיר #

24 במאי 2013 mamaliza # (מחבר המתכונים)

24 במאי 2013 SVEN82 #

24 במאי 2013 mamaliza # (מחבר המתכונים)

24 במאי 2013 mamuliaz #

24 במאי 2013 mamaliza # (מחבר המתכונים)

24 במאי 2013 mamuliaz #

24 במאי 2013 mamaliza # (מחבר המתכונים)

6 באפריל, 2013 Lubasvob #

6 באפריל 2013 mamaliza # (מחבר המתכון)

8 באפריל, 2013 Lubasvob #

31 במרץ, 2013 mamaliza # (מחבר המתכונים)

20 במרץ, 2013 panna1979 #

20 במרץ 2013 mamaliza # (מחבר המתכונים)

20 במרץ, 2013 panna1979 #

20 במרץ 2013 mamaliza # (מחבר המתכונים)

13 במרץ, 2013 mamaliza # (מחבר המתכונים)

13 במרץ, 2013 סוכר #

13 במרץ, 2013 mamaliza # (מחבר המתכונים)

13 במרץ, 2013 Lianda #

13 במרץ, 2013 mamaliza # (מחבר המתכונים)

12 במרץ, 2013 barska #

12 במרץ, 2013 mamaliza # (מחבר המתכונים)

12 במרץ, 2013 barska #

12 במרץ, 2013 mamaliza # (מחבר המתכונים)

12 במרץ, 2013 barska #

ובכן, מכיוון שהם חולקים איתכם מתכונים ומותר בסקייפ, אז זה כבר מגניב מאוד!


. ובנוגע לכלה שלנו, "הירי" כבר מתנהל, אבל ב- f-me הרכה

13 במרץ, 2013 mamaliza # (מחבר המתכונים)

13 במרץ, 2013 barska #

12 במרץ, 2013 skyfuntik #

12 במרץ, 2013 mamaliza # (מחבר המתכונים)

דואט # 12 במרץ 2013

12 במרץ, 2013 mamaliza # (מחבר המתכונים)

12 במרץ, 2013 panna1979 #

12 במרץ, 2013 mamaliza # (מחבר המתכונים)

12 במרץ, 2013 שד #

12 במרץ, 2013 mamaliza # (מחבר המתכונים)

12 במרץ, 2013 Anksunamun #

12 במרץ, 2013 mamaliza # (מחבר המתכונים)

12 במרץ, 2013 tomi_tn #

12 במרץ, 2013 mamaliza # (מחבר המתכונים)

תיאור מתכון


הפעם הראשונה ששמעתי את השם אמפנאדה הייתה במקרה, צפייה במופע קולינרי מעניין אחד. התחלתי להתעניין והחלטתי ללמוד עוד על הפשטידות הנפלאות האלה.

Empanadas הוא מאכל אותנטי באופן מסורתי שמוכן בכל פרובינציה. האזכור הראשון שלו מתקיים בשנת 1520. מדובר בפשטידות גדולות ורדרדות עם מילוי בשר, בדומה למאפים שלנו, אך ככל הנראה מעודן יותר.

בארגנטינה הם מוגשים במסעדות ואפשר למלא את המילוי. הבסיס נלקח בשר (עוף, כבש, ארנבת או אפילו שרימפס), אליו מוסיפים ירקות, אפונה, זיתים, צימוקים ותבלינים (תלוי במחוז).
אמפנאדס נאכל בידיים ונשטף ביין אדום.

לאחר מחקר כה מפורט בנושא, רציתי לבקר בארגנטינה הרחוקה ולטעום פשטידות בשר ארגנטינאיות. אבל מכיוון שהטיול הזה לא צפוי בעתיד הקרוב, החלטתי לבשל אותם בעצמי, כמאמר האמרה, "אם ההר לא הולך למגומד, אז מגומד הולך להר."

למילוי:

  • עוף טחון - 400 גרם,
  • בצל - חתיכה אחת,
  • עירית - חבורה,
  • שום - 1-2 ציפורן,
  • פפריקה - כפית,
  • אורגנו - כפית אחת,
  • מלח לפי הטעם
  • זיתים
  • צימוקים - לא חובה
  • סוכר - 0.5 כפית
  • ביצים - 1-2 חתיכות.

בישול בשלבים:

בצק, אגב, יכול להיות רעוע. זה די מתאים לחנות.
אני מתכוון לעשות זאת בעצמי, כדי להימנע מצרבת מבעלי המזיק האהוב.

אנו מתחילים בהנפת קמח למיכל עמוק ועושים שקע באמצע.
מערבבים בנפרד מים, ביצה, מלח וחומץ.
שופכים את התערובת הזו אל ההפסקה.
מוסיפים שמן ומערבבים היטב את כל החומרים עד לקבלת תערובת חלקה.
ללוש 3 דקות, לעטוף עם סרט ההצמדה ולהשאיר למשך שעה במקרר.

בשלב זה אנו מכינים את המלית.
שופכים שמן צמחי לקערת הרב-קוקר (או השתמשו במחבת) ובחרו בתוכנית "אפייה" למשך 40 דקות.
מטגנים בצל קצוץ דק, ואז מוסיפים את הבשר הטחון וממשיכים לבשל. שים מלח, תבלינים ומערבבים. בתום הזמן, שפכו את הירקות, הזיתים לטבעות, שום קצוץ ושום קצוץ.
בנפרד, ניתן להרתיח את הביצה ולחתוך אותה לקוביות, להוסיף למלית המוגמרת.
שופכים צימוקים עם מים חמים למשך 5 דקות, ואז שוטפים ומסננים מספר פעמים.

אנו מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים לא דקים מדי. אנו משאירים רשמים במבחן עם כוס גדולה (או צלחת עמוקה) וחותכים אותם.
או שאנחנו יוצרים נקניק מהבצק, מחלקים אותו לחתיכות שוות ומרדדים אותו בעזרת מערוך.

במרכז כל עיגול אנו שמים את המלית ויוצרים פשטידה.

אפשר לאפות אמפנדס בתנור, למרוח חלמון, אבל החלטתי לבשל אותם בשומן עמוק.
לשם כך, שפכו שמן לסיבולת ההכנה והגדרו את מצב "בישול אדים" למשך 20 דקות.
אנו ממתינים עד שהשמן ירתח ויטבול את הפשטידות לתוכו. לטגן עד לבישול ולהוציא. אז אנחנו מבשלים, בתורם, את כל האמפנדות.

אנו מקבלים יין אדום וממשיכים לטעימות,).

Empanadas מוכן בתנור Panasonic SR-TMH18LTW. הספק 670 וואט.

נסו אורז מקסיקני פיקנטי, שהמתכון שלו תוכלו למצוא כאן.

Pin
Send
Share
Send
Send