טיפים שימושיים

אנו שומרים על הטעם ותכונותיו הבריאות כל השנה: תרמילי אפונה - מתכוני חורף מעקרות בית מנוסות

Pin
Send
Share
Send
Send


אפונה שלג היא אפונה עדינה עם תרמילים אכילים. יש להם טעם פריך, עדין, שהולך טוב עם טעמים אחרים בשקיות ירקות או חם. ניתן לבשל אפונה במגוון דרכים, כולל אדים, חמים או רותחים. אפונה שלג צריך לבשל רק מ 30 שניות עד 2 דקות, וזה מספיק כדי להפוך אותן לרכות. אפונה שלג היא מקור טוב לוויטמינים A, C ו- K, כמו גם לברזל. כוס מלאה של אפונה שלג מבושלת מכילה 67 קלוריות בלבד.

משוך את החוטים בתפרי רגלי אפונה ושלג וזרוק אותם. הם קשוחים ולא אכילים.

שופכים 8 כוסות מים לתבנית ומביאים לרתיחה בטמפרטורה גבוהה.

הוסף 2 כפיות מלח אם אתה משתמש בזה כדי לחתוך את האפונה ולהוציא את טעמם.

מניחים 2 כוסות תרמילי אפונה במים רותחים. הרתיחו את תרמילי אפונה השלג למשך 30 שניות עד 2 דקות, או עד שהם הופכים פריכים אך רכים מספיק כדי ללעוס בקלות.

מסננים את תרמילי האפונה ומגישים אותם חמים או נותנים להם להתקרר לתבשיל רענן ומתוק.

על היתרונות של אפונה ירוקה בתרמילים

אפונה - מוצר מזון בעל ערך. יש לו תכולה גבוהה של חלבון, סיבים תזונתיים, חומצות אמינו חשובות, סוכרים, ויטמינים (A, C, PP, קבוצה B ואחרים), וגם בעל טעם נעים.

לגוף האדם תרבות זו מועילה על ידי נוכחותם של יסודות קורט חשובים בה (מגנזיום, אשלגן, סלניום, אבץ, זרחן, ברזל, נחושת, יוד). כאשר צורכים אפונה טרייה, רמת החומציות בבטן יורדת, מה שמקל על הסימפטומים של כיבים או דלקת קיבה.

גם זה נחשב למניעה עבור אנשים עם מחסור בוויטמין A. ונוגד חמצון רב עוצמה שמאט את תהליך ההזדקנות.

לאפונה יש מספר רב של תכונות רפואיות. אלה כוללים:

  1. היכולת להאט את צמיחתם של תאי סרטן. זה מקל על ידי קרוטן, ויטמין C וסיבים תזונתיים.
  2. היכולת לנקות את דפנות כלי הדם מכולסטרול רע.
  3. היכולת לסייע בוויסות מטבוליזם הגלוקוז בגוף.

אפונה ירוקה מחית טרייה המשמשת בקוסמטולוגיה להכנת מסכות פנים טוניקות ולחות.

מקפיא אפונה ירוקה בתיקים

יש מתכון פשוט לשמירה על תרמילי אפונה טריים כל החורף הוא קפוא. אפוני סוכר ושלג משמשים בעיקר להקפאה. לראשון יש תרמילים עבים, והשני שטוח.

לפני הקפאה שוטפים את התרמילים ומייבשים אותם על מגבת. לאחר שחתכו את הקצוות משני הצדדים והסירו את סיבי האורך הנוקשים.

מסננים את תרמילי האפונה הירוקה כשלוש דקות. סגר שלג דקה דקה. ואז הם מקוררים בחדות ומייבשים במגבת נייר. לאחר מכן תוכלו להניח את תרמילי האפונה הירוקה במכולות ולשלוח אותם להקפאה.

איך להקפיא אפונה

להקפאת אפונה בצורה של זרעים, ראשית עליכם לשטוף אותה בתרמילים ולייבש אותה על מגבת. לאחר שתוציא את התרמילים בצבע ירוק בהיר וגרגרים לא פגומים.

כדי למנוע את הקפאת האפונה לאחר הקפאה, הוא נתון לטיפול בחום - מנמיכים את הזרעים במים רותחים למשך 3 דקות.

לאחר העיגול מקררים את האפונה במי קרח - לשם כך מתווספות אליו כמה קוביות קרח. ואז יש להעביר את גרגירי האפונה למסננת ולאפשר לנקז מים.

בשלב הבא מפוזרים אפונה על משטח שטוח ומקפיאים למשך מספר שעות. זה יגרום להקפאה להתפורר. לאחר שהגרגירים קפואים מעט, הם מוזגים לשקית להקפאה ומכניסים לאחסון במקפיא.

עזרה הקפאת אפונה מנוקדת מאפשרת לך לחסוך את צבעה וטעמו.

קציר אפונה ירוקה לחורף: איך לייבש

לייבוש בחרו לא אפונה גסה של בשלות שעווה. הייבוש מתחיל 5-6 שעות לאחר הקטיף - כך שהפירות ישמרו על תכונותיהם המועילות.

הוראות שלב אחר שלב לייבוש אפונה ירוקה בבית:

  1. אפונה ממוינת, מסלקת זרעים לא מעוצבים או פגומים.
  2. בשלב הבא, בערך 2 דקות, האפונה מסוננת פנימה ומתקררת במהירות תחת מים זורמים, ואז חוזרים על ההליך הזה ומתייבשים. כך שהירק ישמור על צבעו הירוק ועקביותו הקרמית.
  3. מורחים את הזרעים על תבנית עם שכבה דקה. יש לייבש אותו בתנור בכמה שלבים: למשך 2-4 שעות בטמפרטורה של 40-50 מעלות. בין הארוחות נשמרים אפונה במשך 3-4 שעות בטמפרטורת החדר.

חשוב! אחסן אפונה מיובשת במכלי זכוכית עם מכסה הדוק במקום חשוך וקריר. מדי פעם אתה צריך להסתכל עליו - כך שלא יהיו חרקים או עובש.

קריטריוני בחירה ותכונות להכנת אפונה ירוקה בתרמילים לשימור

לשימור בחר רק אפונה ירוקה, עדיין רכה מספיק. אפונה בשלה או בשלה מלאה כמוצר לשימור אינן מתאימות, מכיוון שהיא תוסיף עכירות לא נעימה למי מלח, וטעמו של המוצר המוגמר יהיה עמילני מדי.

לעיבוד אפונה יש לשטוף היטב לפני השימור אפונה או תרמילי אפונה.

המתכונים הטובים ביותר לאפונה משומרת

חיי המדף של אפונה ירוקה טרייה הם כשבועיים. שימורים מאוחסנים עד שנה. קציר אפונה ירוקה לחורף, יגוון את התזונה שלכם ויאפשר לכם לאכול אוכל עשיר בוויטמין כל השנה.

לשימור משתמשים בגרגרי צבע לא בוגרים, רכים ואחידים.. ישנים ובגדלים יתר הופכים לא ממותקים ועמילניים. הם אינם מתאימים ליצירות עבודה. להכנת 3 פחיות חצי ליטר עם אפונה משומרת, יידרש ליטר אחד של מרינדה או מי מלח.

מתכון שימורים קלאסי

רכיבים לליטר מים:

  • 1 כף. כף מלח
  • 1.5 כף. כפות סוכר
  • כפית חומצת לימון.

דגנים מוסרים מהתרמילים, נשטפים ופירות מפונקים מוסרים.. בשלב הבא מונחים אפונה בצנצנות של חצי ליטר ומשאירים 2 ס"מ לקצה לקביעת מספר הדגנים.

לאחר מכן מוזגים אפונה במים קרים עם מלח וסוכר, מביאים לרתיחה ומבשלים 30 דקות. חומצת לימון מוסיפה 5 דקות לפני סיום תהליך הבישול.

ירק מבושל מועבר למסננתואז הכניסו לצנצנות סטריליות (עיקור בעבר מתמשך לפחות שעה). מים מועברים דרך בד הגבינה, בו התבשלו אפונה ירוקה, הובאו לרתיחה, שפכו לצנצנות והגלגלו אותם.

אפונה מלוחה: מתכון שלב אחר שלב

מרכיבים

מתכון שלב אחר שלב:

שלב 1 אפונה מוזגת עם מים מומלחים מאוד ומניחה את התבנית על האש. בשביל 5 ליטר מים מספיק 2 כפות מלח. אי אפשר להביא מים לרתיחה: התרמילים ייפתחו ויתחילו להתפתל.

שלב 2 תרמילים נזרקים חזרה למסננת. לאחר ניקוז המים, האפונה מונחת אנכית בשורות צפופות על הגדות.

תשומת לב! כדי למלא שלוש פחיות חצי ליטר תצטרך: 1 ליטר מים, 1 כף. l מלח, נתח מעודן.

שלב 3 המלח מיובש לרתיחה.

שלב 4 הבנקים מתמלאים עד אפס מקום ומגולגלים במכסים.

המוזרות בשיטה זו היא שצבע התרמילים משתנה מעט.

אנו משמרים אפונה ירוקה טבעית עם חומץ

מרכיבים

  • 1 ליטר מים
  • 1 כף. l סוכר
  • 1 כף. l מלח
  • 3 כפיות חומץ.

הוסף מלח, סוכר למים קרים, תן לזה לרתיחה, הוסף חומץ. אפונה קלופה מתרמילים ודגנים מפונקים מכניסים למסננת. טבלו במים רותחים למשך 10 דקות. ואז מוציאים בזהירות בעזרת כף ונניח על צנצנות סטריליות. יוצקים מי מלח ומכסים במכסים.

מתכון אפונה משומר ללא חומצה אצטית

מרכיבים

  • 700 גרם אפונה קלופה
  • 1 ליטר מים
  • 1 כף מלח
  • 1 כף סוכר
  • 3 גרם חומצת לימון.

תהליך הכנת האפונה החמוצה בתרמילים:

  1. אפונים ממוינים ונשטפים.
  2. שופכים אותו עם מים ומביאים לרתיחה.
  3. לאחר התבישה מתבשל במשך 15-20 דקות.
  4. מסננים את המים, מסננים את האפונה.
  5. סוכר ומלח מוסיפים למים טהורים. מערבבים היטב.
  6. מניחים לרתיחה, מוסיפים חומצת לימון. המרינדה מוכנה.
  7. הם מעקרים את הפחים, מניחים בהם דגנים חמים.
  8. יוצקים את המרינדה הטריה טרייה, מכסים במכסים סטריליים.
  9. להפשיל.

שימור אפונה ירוקה עם מלפפונים לחורף

מרכיבים

  • 600-800 גרם מלפפונים,
  • 400 גרם אפונה ירוקה,
  • 500 מ"ל מים
  • 2 כפות. כפות מלח
  • 4 כפות. כפות סוכר
  • 3 כפות. כפות של 9% חומץ
  • 2 שיני שום,
  • חזרת
  • שמיר בשל.

אפונה ירוקה נשטפת ומבושלת 10-15 דקות.

הבנקים מעוקרים, מיובשים וממלאים בירוקים לשימור (מטריות וגבעולי שמיר, עלי חזרת). נזרק גם לקרקעית כתוש בצד הרחב של סכין מטבח או שום חתוך.

מלפפונים פרושים בשורה אנכית, שפכו על אפונה מבושלת. לנער את הצנצנות מדי פעם כדי לחלק את האפונה באופן שווה.

בנקים מוזגים במים רותחיםמכסים במכסים נקיים ומניחים לעמוד למשך 5-6 דקות. לאחר ניקוז המים וכל התהליך שתואר לעיל חוזר על עצמו 3 פעמים.

לפני המזיגה השלישית מוסיפים מים, סוכר וחומץ למים שנקזו מהפחים. הרתיחו והחזירו את הנוזל לבנקים. לאחר מכן הם מעוותים עם כובעים סטריליים, מתהפכים ונעטפים כך שהם מתקררים לאט ובהדרגה.

אחסן מלפפונים חמוצים עם אפונה ירוקה צריך להיות במקום קריר ואפל.

שימור אפונה ללא עיקור

החומרים:

  • 600 גרם אפונה ירוקה,
  • 1 ליטר מים למרינדה,
  • 50 גרם מלח
  • 50 גרם סוכר
  • כפית חומצת לימון.

תהליך ההכנה ללא עיקור זהה כמעט לחלוטין כמו לעיקור. גרגירי אפונה נשלפים מהתרמילים, תוך הסרתם פגומים או מפונקים, נשטפים.

לאחר מכן, הכינו את המלח, שיצמח אפונה. סוכר ומלח מוסיפים למים ומביאים לרתיחה.

יוצקים אפונה קלופה ושטופה למרינדה רותחת. אי אפשר לערבב את זה. כשהמים שוב רותחים, שים באש איטית ומבשלים 15-20 דקות. מוכנות של אפונה נבדקת על ידי דגימה. זה אמור להיות רך, אך לא לזחול אל תוך הכעס. בתום הבישול, מוסיפים כפית חומצת לימון למרינדה.

אפונה עם מרינדה נשלחת לצנצנות מעוקרות מראש.בעוד המרווח למכסה צריך להיות 1.5-2 ס"מ. ואז הפחים מגולגלים בעזרת מכסים סטריליים ומנקים תחת מגבת חמה עד שהם מתקררים.

יש לאחסן במרתף או במקרר.

טיפים וטריקים

לקצירת אפונה ירוקה, בחרו זני סוכר, הקפידו להסיר את הפירות הישנים, החולים והצהובים.

לפני השימורים יש לבשל אפונה. אתה יכול להשרות לילה, ואז תהליך הבישול יהיה פחות זמן.

במהלך הבישול מומלץ להוסיף מיץ לימון או מעט חומצת לימון לשמירה על צבע.

לאחר סתימת מכסי מתכת, סובבו את קופסאות האפונהמכסים בשמיכה כדי להמשיך בתהליך העיקור.

מסקנה

עכשיו אתה יודע מה אתה יכול לעשות עם אפונה ירוקה בתרמילים. כאשר מקפיאים, משמרים ומייבשים, מיון חשוב - הפרד גרגרים באיכות גבוהה מהדגמים המפונקים, מכיוון שהדבר קשור ישירות לאיכות חלקי העבודה. אם אתה שומר על המצב הפשוט הזה, אז כל מתכון להכנת החסר לחורף מפני תרמילי אפונה לא יגרום קשיים מיוחדים.

אפונה היא מוצר טעים, בריא ומזין. הוא משמש לא רק לבישול, אלא גם ברפואה וקוסמטולוגיה.

מה אתה צריך

  • 12 עד 16 גרם אפונה שלג טרי
  • מלח למים
  • 2 כפות חמאה
  • גריס מלימון 1
  • 1/4 עד 1/2 כוס שקדים קלויים קצוצים או קצוצים, * לא חובה
  • מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

איך עושים את זה

שוברים את הגבעול שמסיים את אפונת השלג ושלוף את המיתרים. שוטפים היטב.

מלאו את התבנית האמצעית בכ -2 ליטר מים ו -2 כפיות מלח. הביאו מים לטמפרטורה גבוהה. הוסף אפונה שלג ואז הביא את המים לרתיחה. הרתיחו את תרמילי האפונה למשך 30-45 שניות. אל תעמיסו עליהם יתר על המידה, אחרת הם יאבדו את המשבר המדהים שלהם.

מסננים את האפונה במסננת ונגב את התבנית.

מוסיפים את החמאה לתבנית ומניחים אותה על אש בינונית. כאשר השמן מתחיל לרחוש, הוסיפו את אפונה השלג המרוקנת. לטגן תרמילי אפונה בשמן, תוך ערבוב, כדקה. מוסיפים לימון ושקדים קלויים (אם משתמשים) וממשיכים לבשל למשך דקה.

מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל שחור גרוס טרי.

* כדי לקצוץ או לפרוס שקדים, הכניסו אותם למחבת יבשה והניחו את המחבת על אש בינונית. מבשלים, מערבבים וסובבים לעתים קרובות עד שהשקדים משחים קלות. לצלייתם בתנור, הניחו אותם בשכבה יחידה במאפים משובחים. אופים בתנור שחומם מראש על 350 מעלות למשך כ-10-15 דקות, הופכים מדי פעם או עד שהם מטוגנים קלות.

טיפים וריאציות

  • כמה עשבי תיבול וטעמים אחרים המשלימים תרמילי אפונה הם פטריות, בוטנים, ג'ינג'ר, שום, פטרוזיליה, בזיליקום וחרדל.
  • כדי להוסיף מעט טעם שום, מקלפים 1 שיני שום וחותכים לשניים. פרוסות שום מוקפצות בשמן למשך דקה. הסר את השום וזרוק, הוסף אפונה שלג לשמנים. מטגנים כדקה. הוסף גרידת לימון ושקדים, אם משתמשים, המשך לבשל למשך דקה. מתבלים אפונה במלח ופלפל שחור טרי קפוא כרצונך.

אולי תרצו גם

סיר איטי שרימפס מתוק וחמוץ עם אפונה, אננס וגזר

פנה אופה עם חזיר ואפונה

תפוחי אדמה טריים ואפונה עם רוטב שמנת

סלט אפונה ירוקה טרייה

דרג את המתכון הזה שאני לא אוהב אותו בכלל. זה לא הכי גרוע. ברור שזה יקרה. אני אוהד, הייתי ממליץ. מדהים אני אוהבת את זה! תודה על הדירוג שלך!

צפו בסרטון: ציפור מקדימה. פרק 46 מתורגם CC (יוני 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send