טיפים שימושיים

תכונות של בחירת תיבול הודו

Pin
Send
Share
Send
Send


במאמר זה תוכלו למצוא הכל על איזה תבלינים מתאימים להודו, מתי להוסיף אותם, באיזה כמות, איך לבשל הודו, מתכונים עם תמונות וסרטונים.

טורקיה היא סוג ידוע של בשר עופות.

בבישול זה נפוץ בגלל העובדה שהוא מאוד מספק, בהחלט לא שמנוני, בריא, רך ודי פשוט להכנה.

מספר מדהים של כלים מוכנים מציפור זו, וכדי להשתלב בהרמוניה בכל אחד מהם הם בוחרים תבלינים ותיבול שונים.

אילו תבלינים מתאימים להודו תלוי בשיטת הבישול. בואו נשקול את השאלה הזו ביתר פירוט.

מהו הודו מועיל?

בשר תזונה עדין זה הוא מחסן מדהים של ויטמינים, מיקרו ומרכיבי מאקרו.

ישנם ויטמינים A, C, D, E, כמעט כל ויטמיני B, נתרן, מגנזיום, אשלגן, זרחן, נחושת, אבץ, ברזל וכו '.

מהצריכה הרגילה של בשר של ציפור זו, תוכלו לחלץ את היתרונות הבאים:

  • בגלל היפואלרגניות ותכולת קלוריות נמוכה, הוא יכול לשמש פיתוי ראשון לתינוקות,
  • השפעה חיובית ומחזקת את מערכות הלב וכלי הדם, החיסון והעצבים,
  • הוא נספג בקלות על ידי הגוף, כלומר כל הוויטמינים והמינרלים הקיימים בו נספגים.

עם מה הולך בשר הודו טוב ואיך לבשל אותו?

ניתן לשלב אותו כמעט בכל מוצר ובכל סוג של בשר.

ממנו יצרו המון יצירות מופת קולינריות.

ברגע שההודו לא נצרך: מבושל, מטוגן, אפוי, מבושל, מוסף לסלטים, מאודה.

כמובן שבשר הודו יביא את התועלת הגדולה ביותר אם הוא אפוי, מבושל במים או מאודה.

איך לתבל ולטעום בשר הודו?

ברצוני להתעכב ביתר פירוט על אילו תבלינים מתאימים להודו ובאילו כלים.

כמובן, אי אפשר לפרט את כל אפשרויות הבישול, אז בואו נתמקד בעיקריות:

  • הודו מבושל

נראה שזה יכול להיות פשוט יותר, אבל יש גם תחום לדמיון.

אתה יכול להרתיח חתיכות: כמו פילה הודו , ובשר על העצם. הם עושים זאת בדרכים שונות, ישנם אפילו מתכונים לעופות הודו מבושלים בבירה.

לרוב מתווספים: שום, בצל (לפעמים לא קלוף), גזר, פלפלים מסוגים שונים, טימין, עלה דפנה וסלרי.

כאן, התפקיד החשוב ביותר ממלא, כמובן, על ידי מינון התבלינים, אותם יש לבחור לטעמכם.

  • קציצות טורקיה

לקציצות הודו תוכלו להשתמש בסט התבלינים הקלאסי - בצל, פלפלים, שום לפי הטעם.

וכדי להשיג טעם וארומה חריגים וחריפים, כדאי להוסיף אורגנו, פפריקה, בצל ירוק או שמיר.

אתה יכול להוסיף למלית או לרוטב אם הקציצות מבושלות.

  • הודו מטוגן

כאשר מטוגנים, בשר זה משולב בכמות מדהימה של תוספות ורטבים.

התבלינים הבאים משמשים לצלייה: רוזמרין, קארי, שחור או תערובת של פלפלים, בזיליקום, כורכום, אגוז מוסקט, מלוחים.

אתה יכול להשיג קרום פריך אם טוחנים אותו לפני שאתה שולח את הציפור לתבנית עם שמן חריף, שהוכן באופן עצמאי על ידי ערבוב התבלינים האהובים עליך עם שמן צמחי.

  • אפוי בתנור

כאשר אתם אופים את הבשר הנהדר הזה בתנור, תוכלו להשתמש בסט תבלינים לטיגון ולהוסיף לרשימה זו כוסברה, פפריקה, שום, כמון, זנגביל, הל, אניס.

אם אופים הודו עם פירות הדר, נסו להוסיף קינמון - טעם העוף המבושל ייפתח מזווית חדשה.

לבישול ותפירה

אנשים מעריכים את הודו בשל טעמו והיתרונות המיוחדים שלו. ניתן לבשל, ​​לבשל, ​​לצלות או לאפות בשר טורקיה. זה תלוי בהעדפות הטעם האישיות.

לטורקיה אין ריח וטעם בולטים, ולכן יש צורך בתבלינים על מנת לשפר את טעם המנה.

יש קטגוריה מסוימת של תבלינים אשר אידיאלית עבור הודו מבושל או מבושל.

אם אתם מתכננים לבשל את המרק, המרק או סתם להרתיח בשר לסלט, השתמשו בכמות המינימלית של תיבול טעמים. על מנת שהמרק והבשר עצמו יהיו ארומטיים וטעימים, משתמשים בשורשים לבנים (למשל, שורש סלרי).

בכדי להפוך את הטעם לעוד יותר עז, עליכם להשתמש באפונה שחורה מגוונת. על מנת להקל על מיצוי מהמרק, עליהם למלא את הבצל. זה קל לעשות: לבצע חתכים צולבים על הנורה ולהכניס שם אפונה.

עבור מרק, תבלינים ועם טעם בהיר הם מושלמים. לדוגמא, בשר הודו מבושל הולך טוב עם רוזמרין. רק זכרו שהתבלין הזה ריחני מאוד, כך שרק קמצוץ יהיה מספיק.

לרוב מוסיפים לרוזמרין הודו מבושל. כאשר הבשר מבושל, מתפוגג לאט מתחת למכסה, ניחוח התבלין הזה מתגלה בנקמה. לכן הוא לא משמש בכמויות גדולות.

בנוסף, חשוב לזכור כי נשים בהריון ואנשים הסובלים מלחץ דם גבוה לא מומלץ להשתמש בתיבול זה למאכל.

קורנית (טימין) הוא עוד תבלין ריחני שמתווסף לעתים קרובות להודו מבושל. קורנית מסייעת לחיזוק החסינות, מקלה על דיכאון ומעניקה לבשר הודו טעם מיוחד. עדיף להשתמש בתבלין זה במתכונים שבהם פילה הודו מבושל בשמנת עם ירקות. בתבשילים כאלה, התיבול חושף באופן מושלם את הארומה שלו.

לטיגון ואפייה

בשר טורקיה נהדר לאפייה. מסתבר מאוד טעים, עסיסי וריחני. תבלינים שנבחרו כהלכה יכולים לתת פיקנטיות נוספת לבשר אפוי. לדוגמה, ניתן לאפות הודו שלם או ירכיים עם תפוחים. במקרה זה, אגוז מוסקט, קינמון או ציפורן מושלמים. התבלינים הארומטיים הללו משתלבים בצורה מושלמת עם הטעם החמוץ של התפוחים ומעניקים לפירות ובשרים אפויים טעם מיוחד וייחודי. אם ההודו נאפה באמצעות דבש, אז התבלינים הללו יהיו גם הם בהרמוניה מושלמת עם מנה כזו.

על מנת לתת לבשר האפוי טעם בהיר יותר וארומה, ניתן להשתמש במרג'ורם, מרווה או בזיליקום. למרגוז ריח חזק מאוד, לכן כדאי להוסיף אותו במינון.

תבלין זה משפר את מצב הרוח, והשמנים האתריים המרכיבים את מרכיבו מקלים על סבל גופני.

אם בשר אפוי עם בזיליקום, אז הוא משמש בצורה טרייה ומיובשת. השנייה מתאימה יותר לאפייה, וטריי עדיף לשימוש לפני ההגשה. עשבי תיבול הם בעלי ארומה חזקה מאוד, ולכן עדיף לא לשלב אותם יחד, אלא להשתמש בהם בנפרד.

לעתים קרובות משתמשים בפילה או בשד בירך הודו להכנת מאכלים שונים במחבת. במקרה זה, יש לטגן חתיכות בשר עד להזהבה. אתה צריך תיבול שמסוגל למקסם את הארומה שלהם במהלך הטיגון. אם מכינים פילה באמצעות רוטב סויה ודבש, מוסיפים זנגביל. אתה יכול להשתמש בג'ינג'ר מיובש, אך השורש הטרי הוא הטוב ביותר. אפשר לגרגר אותו או לחתוך אותו לחתיכות קטנות, שמוסרות מהמנה לאחר הבישול.

אם אתה מבשל פרוסות פילה הודו על פי מתכונים מזרחיים, אתה יכול להשתמש בתבלינים כמו כורכום או קארי. כדי לתת למנה טעם נעים ומקורי, משתמשים רק בכורכום. אבל כדי להוסיף תבלין לתבשיל, תיבול קארי הוא אידיאלי. חשוב לא להגזים בזה, אחרת היא תפריע לטעם של הודו עצמו.

התנאי העיקרי בעת שימוש בתיבול ותבלינים הוא מתינות. מספר גדול מדי או קטן מהם, שילוב לא ראוי יכול להרוס את טעם המנה. לכן עדיף לבשל הודו לפי מתכונים מוכנים, תוך שילוב נכון של הרכיבים. ואז המנה זוכה לטעם מיוחד ומיוחד. בשר כזה מסתדר היטב עם אורז ועשבי תיבול טריים, כנגדם טעם ההודו מתבלט עוד יותר.

והציע גם שתצפו בסרטון עם מתכון לבישול הודו עם תבלינים. תאבון טוב!

איך לבשל הודו - וידאו

  • שיפודי טורקיה

וכמובן, אחת הדרכים האהובות ביותר לבשל כל בשר היא ברביקיו. כדי להפוך את הבשר עסיסי ורך, עליכם להכין את המרינדה כראוי.

מגוון בסיסים ותבלינים רק יעזרו.

הבסיס יכול להיות כל דבר: קוואס, קפיר, יין, מים נוצצים.

לגבי תבלינים ותבלינים, יש גם הרבה מה לבחירה.

בשר הודו ניטראלי בהרמוניה מושלמת עם כל התבלינים לעיל, או שתוכלו לקחת את התערובת המוכנה לעופות ברביקיו.

חשוב גם כשמכינים מנה להתמקד לא רק באילו תבלינים מתאימים להודו, אלא גם בהעדפות הטעם שלהם.

נסה את התבלינים האורגניים האמיתיים האלה לבישול בשר ועוד.

תבלינים להודו מבושל

כאשר מבשלים הודו למרק או למנה ראשונה, משתמשים בכמות מינימלית של תיבול.

כדי להשיג מרק ובשר ריחני טעים, קח שורשים לבנים: בצל, פטרוזיליה, סלרי, כמו גם גזר. לקבלת טעם להוסיף שחור או תבלינים. תבלינים אלה מתאימים לרותח הודו צעיר.

אם מבשלים הודו, הם שמים תבלינים ותבלינים יותר ריחניים. לדוגמה, ניתן להוסיף קמצוץ רוזמרין או טימין למרק. אך רק אם התבלינים הללו אינם גורמים לרגשות שליליים. אחרי הכל, בבחירת תבלין מסוים הם לוקחים בחשבון לא את הדרישות המחייבות של טבחים בולטים, אלא את העדפות הטעם והעדפותיהם.

תבלינים לצליית הודו

לספרי בישול רבים יש מתכונים מצוינים לצליית הודו. יתר על כן, משתמשים בתבלינים ותבלינים שונים - מפטרוזיליה רכה ועד כוסברה עם ריח חזק.

אם אתם רוצים לקבל בשר טעים עם טעם מתוק-מתובל בסוף, אופו את הודו בתפוחים, ערמונים, בוטנים. ובאותו הזמן משתמשים בתבלינים המשתלבים היטב במוצרים אלו: פטרוזיליה, מוסקט, מיורן, טרגון, ציפורן, קינמון, פלפל שחור.

כשנאפים הודו או הודו פראיים, התיבול יכול להיות חד יותר ומתובל יותר. מיורן, טימין, מרווה, רוזמרין מתאימים היטב לבשר כזה. אגב, התבלין האחרון ואפילו הודו הביתי יוסיף טעם חריף של משחק.

כשמכינים מנות מטורקיה נלקחות בחשבון גם מסורות לאומיות. הקוריאנים בהחלט ישפכו הודו עם רוטב סויה ויוסיפו ג'ינג'ר. האירופים יאפו את הבשר הזה בתפוחים או תפוזים ויתבל באגוז מוסקט. ותושבי הקווקז, כמובן, יטעמו את ההודו בבזיליקום, כוסברה, כשות-סונלי.

כורכום או קארי יכולים לתת טעם חריף לבשר אפוי.

לצורך פיקנטיות מוסיפים לבשר עשבי תיבול אחרים. יש מתכון נפלא להודו ממולא באגוזי מלך, שמטוגן על ירק.

ההודו המוכן ממולא בתערובת המורכבת מאגוזי מלך, ספוגים בלחמניות חלב, חמאה, ביצים גולמיות, לימון, סוכר וקמח. מורחים ג'ינג'ר על הפגר ומטגנים אותו על שיפוד, זורקים ללא הרף דומדמניות, אגוז, לענה וטימין על גחלים חמות.

מה קובע את בחירת התבלינים להודו

בחירת התבלינים או התבלינים תלויה גם בסוג המנה שהם רוצים להשיג בסופו של דבר. אם ההודו מבושל לילד, אז הם מטפלים בתבלינים כמו פטרוזיליה, שמיר, סלרי, שורשים לבנים.

מנה דיאטטית גם אינה מצריכה מספר רב של תיבול, במיוחד מכיוון שתבלינים רבים מעוררים תיאבון, וזה לא רצוי למי שמפקח על משקלם.

אבל אם אתה צריך להשיג השפעה הפוכה, כלומר לעורר תיאבון או חשק מיני, אז הודו מבושל בעשבי תיבול, שהם אפרודיזיאקים, למשל, בתוספת קינמון, ציפורן.

לא משנה מה תבלינים שהמארחת בחרה לבישול הודו, המנה צריכה להיות טעימה ולעורר רק רגשות חיוביים.

איך לבחור תבלינים

תבלינים לבשר נבחרים תוך התחשבות באיזה מנה ובאיזו דרך יבשלו. בין הפופולריים ביותר הם שום, בצל, פלפלים וגזר, כמו גם עשבים חריפים - סלרי, שמיר, עלה דפנה וטימין.

חשוב! מינון תבלינים פירושו המון. העיקר לא להגזים, אחרת הטעם יתקלקל.

  1. פיקנטיות וטעם יוצא דופן יעניקו ירקות טריים של שמיר ופטרוזיליה. בשר הולך טוב עם בצל ירוק טרי, פפריקה ואורגנו.
  2. בשר עופות שייך לקטגוריה של מנות תזונתיות, ולכן הוא משמש לרוב במזון לתינוקות ודיאטה. במתכון לילדים, בבישול בשר, שמיר בכל צורה שהיא, מוסיפים שורשים לבנים ופטרוזיליה למרק.
  3. במטבח הדיאט משתמשים בכמות מינימלית של תבלינים. תבלינים חריפים ריחניים תורמים להגברת התיאבון, ולכן חלק גדול מהם במתכונים כאלה אינו מבורך.
  4. לבשר טחון מתאימים סטים קלאסיים של תבלינים העשויים שום, בצל ותערובת פלפלים.

  • לקציצות מוכנים רטבים ורוטב בתוספת עגבנייה, שום, שמיר ופפריקה.
  • בעת הטיגון ניתן להשתמש בתערובת פלפלים. בזיליקום וכורכום מוסיפים תבלינים וטעם למנות. אגוז מוסקט יוסיף פיקנטיות. והבשר יהפוך רך יותר כשמוסיפים לו רוזמרין. התבלינים משמשים לא רק לטיגון, אלא גם להכנת רטבים ורוטב.
  • בזמן האפייה הניחוח נותן כמות קטנה של כוסברה, פפריקה, ג'ינג'ר, הל, אניס. גורמה יכולה לנסות את אפשרות האפייה עם תפוזים.
  • אתה יכול להשיג פריך אם משמנים את הבשר בתערובת של שמן צמחי עם תבלינים.
  • אם אתה צריך לשפר את התיאבון שלך, ואז לבשל את הבשר עם עשבים, למשל, להוסיף כוסברה, קינמון, ציפורן.
  • אילו תבלינים מתאימים להודו, המארחת חייבת להחליט בעצמה. הדרישה העיקרית היא שהמנה צריכה להיות מעוררת תיאבון.

    כאשר רותחים ותוברים בשר

    כדי להכין את המרק או סתם בשר מבושל לסלטים, מספר התיבול צריך להיות מינימלי. הארומה תינתן למרק על ידי הוספת שורש סלרי, ראש בצל (לא קלוף) ופלפל שחור.

    עובדה מעניינת! נורה לא קלופה מונחת בתוך המרק שעליו מתבצעות חתכים צולבים. אפונה של תבלינים מוחדרת לחורים. כך שיהיה נוח להסיר תבלינים מהמרק המוגמר.

    הרוזמרין יוסיף טעם אקזוטי יותר למרק ולתבשיל. משתמשים בתבלין בכמויות קטנות מכיוון שיש לו ארומה עשירה מאוד.

    חשוב! רוזמרין אינו מומלץ לילדים, נשים בהריון, אמהות מיניקות ורגישות יתר, האפשרויות להודו המבושלות ברוטב שמנת נבחרות כדי לא לקלקל את הטעם.

    קורנית או טימין נחשבים לתיבול הטוב ביותר לתפירה. אם המתכון כולל ירקות, אתם מקבלים ארוחת מלכות אמיתית.

    המלצות לטיגון ואפייה

    שיטות בישול אלה מאפשרות להשיג עסיסיות מבשר. פגר הודו אפוי עם תפוחים בעלי טעם חמוץ, ממולאים בשום - זו יצירת מופת קולינרית.

    לאוהבי אקזוטי תוכלו להוסיף פרוסות פפריקה ומעט ג'ינג'ר, אגוז מוסקט וקינמון. מגררים את הפגר בתערובת דבש עם התבלינים המצוינים, דוחסים תפוחים בפנים. זה יתגלה בקרום זהוב טעים, הבשר יהיה רך וארומטי.

    מרג'ורם ומרווה הם התיבול הטוב ביותר אם אתה צריך להתעודד ולהיפטר מעייפות. במקרה זה, הם לא רק ישפרו את הטעם, אלא ישפיעו גם על הטיפול. תבלינים להודו בתבנית נבחרים כך שיוכלו לחשוף את הארומה בתהליך הטיגון.

    רוטב סויה עם ג'ינג'ר ומעט דבש זה נהדר. חשוב! אם משתמשים בג'ינג'ר טרי, יש להסיר חתיכות לאחר הטיגון.חובבי המטבח המזרחי, כשמטגנים ואופים, מומלץ להוסיף לתבלינים כורכום וקארי.

    תבלינים אקזוטיים

    תיבול כזה הוא הטוב ביותר עבור הודו בתנור.

    1. תבלינים הודים
      תערובת טנדורי הודית מעניקה לכל אוכל טעם שאין דומה לו. הוא כולל יותר מ 12 רכיבים. אתה יכול לבשל את התערובת הזו בעצמך, אבל עדיף לקנות תערובת מוגמרת. תיבול מעורבב עם כמות קטנה של שמן זית (המסה חייבת להיות עבה) ומשפשפים את הפגר מבפנים ומבחוץ. על פגר גדול תוכלו לבצע חתכים קטנים.
    2. תערובת עשבי תיבול עם זנגביל
      ג'ינג'ר טחון בכמות כפית מעורבב בחלקים שווים עם לימון לימון קצוץ דק, קליפות תפוז קצוצות ושתי כפות רוטב סויה. משפשפים את הציפור בתערובת ואופים. חשוב! יש לאפות את הודו על אש נמוכה. ואז הוא ספוג בתבלינים, הבשר יופרד היטב מהזרעים וישמור על העסיסיות.
    3. הוספת יין
      עבור אפשרות תיבול זו, הפשוטות ביותר מתאימות - פלפל, מלח, שום. אבל על דף האפייה אתה צריך למזוג יין לבן, ולהשקות את הציפור בתהליך הבישול. האפשרות הטובה ביותר להודו היא יין פירות לבן מתוק למחצה.
    4. סירופ מייפל
      טעם סתיו של סירופ מייפל משלים בצורה מושלמת את התבלינים הקלאסיים - שום ופלפל. סירופ משמן את הפגר מבפנים ומבחוץ. מסתבר טעם סתווי יוצא דופן.

  • עשבי תיבול איטלקיים
    לפני הבישול מיושן הבשר במרינדה העשויה מתערובת של שמן זית ועשבי תיבול כמו אורגנו, טימין ושומר. לתערובת מוסיפים מיץ תפוזים ולימון, פלפל אדום וקורט רוזמרין. ופשוט מעט שום. מי שניסה מתכון כזה, מחשיב אותו בלתי ניתן להשוואה.
  • מלפפון חמוץ ועגבנייה
    חמוצים היא מרינדה כמעט גמורה. הבשר יתברר עסיסי ורווי. בעת הבישול יש להשקות את הפגר מדי פעם במי מלח.
  • כנפיים כבושות

    כנפי הציפור די גדולות. תיבול לכנפי הודו כולל רכיבים פשוטים - מיץ לימון, שמנת חמוצה ושומן וחרדל. זה יידרש:

    • חרדל - 70 גרם
    • שמנת חמוצה - 90 גרם,
    • מיץ לימון - 50 גרם.
    1. הוסף לרוטב קורט מלח, כוסברה ופלפל לבן.
    2. המסה מתערבבת ומכות היטב.
    3. הכנפיים נמרחות ומשאירות מספר שעות במקום קר. אתה יכול לשים דיכוי למעלה.

    מתאים לצליה או לאפייה.

    צפו בסרטון: Only 6 Essential Spices ! MUNDUS AROMATICUS #1 (יוני 2021).

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send